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Descrizione
Scopri il lato più contemporaneo e accattivante delle crostate fresche.
Un guscio di frolla può contenere infinite creme e texture, per completare un dessert tanto delizioso quanto inaspettato, croccante ma cremoso, fresco ma avvolgente.
Tra i dolci da realizzare ci saranno: Lemon Meringue Pie, Tart al doppio cioccolato e nocciola, Tart con frangipane al pistacchio, crema alla vaniglia e frutta fresca.
Il corso sarà tenuto da Marta Giorgetti. Durante gli studi universitari realizza che l’amore per la pasticceria non può trovare la sua giusta espressione nella cucina di casa e si iscrive ad Alma, dove resta folgorata dal fascino degli ingredienti, dal rigore delle preparazioni, dalla tecnica e da tutto quello che si nasconde dietro un dessert.
Inizia il suo percorso lavorativo presso la pasticceria Martesana; l’incontro con Davide Comaschi e l’urgenza di voler approfondire le sue conoscenze di cioccolateria la portano in Chocolate AcademyTM Milano, dove svolge uno stage di 6 mesi.
Nel 2017 inizia a lavorare per Barry Callebaut collaborando in progetti internazionali di ricerca e sviluppo.
La curiosità e la continua voglia di crescita la spingono a studiare sempre più approfonditamente il mondo
del cacao, del cioccolato e dell’analisi sensoriale.
Dal 2019 ricopre il ruolo di Chef docente presso Chocolate Academy Milano, dove tiene corsi per professionisti, cura il programma didattico della scuola e segue progetti di ricerca e sviluppo.
Il corso si svolgerà presso il Lab di Sala Duchessa mercoledì 20 ottobre dalle ore 19 alle 22
